Nëse dikush duhet të pyesë se çfarë është e domosdoshme në kuzhinë, atëherë dërrasa e prerjes padyshim renditet e para. Dërrasa e prerjes përdoret për prerjen e perimeve dhe vendosjen e përshtatshme të enëve bazë të kuzhinës. Kryesisht është bërë prej druri, plastike ose çeliku dhe vjen në forma të ndryshme si drejtkëndëshe, katrore dhe të rrumbullakëta. Që nga kohërat e lashta deri më sot, pavarësisht varfërisë apo pasurisë, ajo ka qenë gjithmonë e ndërthurur ngushtë me jetën tonë.
Paraardhësit në periudhën neolitike shpikën një mulli të thjeshtë për përpunimin e përbërësve, i cili shërbeu si pararendës i dërrasës së prerjes. Ai është i ndarë në një disk bluarës dhe një shufër bluarëse. Disku bluarës është një oval i trashë me një bazë, dhe shufra bluarëse është cilindrike. Mulliri prej guri jo vetëm që i ngjan dërrasës së prerjes, por gjithashtu ndan të njëjtën metodë përdorimi. Përdoruesit bluajnë dhe shtypin ushqimin në mulli, dhe ndonjëherë e ngrenë shufrën e mullirit për ta goditur me çekiç, duke krijuar më pas ushqim të ngrënshëm.
Në shoqërinë feudale, dërrasa e prerjes evoluoi gjithashtu nga gurë të mëdhenj dhe të vegjël në blloqe prerëse primitive, dhe më pas evoluoi gradualisht në një dërrasë prerëse të thjeshtë prej druri. Materialet ndryshojnë vazhdimisht dhe niveli i pamjes po bëhet gjithnjë e më i lartë, gjë që mund t'i atribuohet masave të gjera të njerëzve punëtorë. E para që zëvendësoi gurin e mullirit prej guri, është forma e trashë e skelës prej druri. Është bërë direkt nga trungje të prera tërthore, forma është si rrënja e pemës, temperamenti është primitiv dhe i ashpër, më i përshtatshmi për thika të mëdha për të prerë mish dhe kocka.
Ndërsa niveli i teknologjisë së prodhimit u përmirësua, evoluoi edhe dërrasa e prerjes e nevojshme për kuzhinat tradicionale. Pas hyrjes në vitet 1980, çdo gjë e njohur për të moshuarit u bë e panjohur. Përveç dërrasës origjinale të papërpunuar të prerjes dhe dërrasës prej druri, llojet e dërrasave të prerjes vazhduan të rriteshin, materialet vazhduan të pasuroheshin dhe forma dhe funksioni gradualisht u diversifikuan.
Në ditët e sotme, me zhvillimin e teknologjisë së materialeve, ekzistojnë dërrasa prerëse të bëra nga bambu, rrëshirë, çelik inox, qelqi, lëvore orizi, fibra druri, gome sintetike dhe materiale të tjera.
Koha e postimit: 09 korrik 2024